香菇燉雞塊

當前位置:推料理>食譜>正文

香菇燉雞是一道比較傳統的菜肴。人們一直以來用香菇的素香配以雞的葷香使其達到更好的美食效果。

香菇燉雞塊

主料:

嫩雞1隻(1000g),干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精鹽1茶匙(5克),老薑50克,大蔥10克,雞精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),醬油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒

做法:
1.干香菇用溫水泡30分鐘以上,充分發開后洗凈備用。
2.將整雞洗凈,把雞頭、翅膀和腳至脛部切下,然後將雞對剖開,將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊,把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。
3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,然後將雞塊放入熱油鍋中爆炒,待雞肉變硬變色時,加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒,炒至水分漸干溢出香味時,即加入適量水(沒過雞肉表面),放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。
4.加蓋燜燒至六七成熟時,再加入香菇同燒15分鐘左右,起鍋時加入蔥段及雞精即可。

喜歡,就分享給朋友吧!

成為朋友中第一個說這讚的人