用雞蛋做成濃白的湯底再煎一個雞蛋，放點蔥薑末炒香，還要往裡蘸點白酒，再沏入開水，大火一煮湯色自然就變成了濃濃的白湯，只需放點香菜蔥花什麼，就已是極好的了。

用料：

麵粉200克   和面用清水70毫升   雞蛋2枚   番茄1個   鮮香菇50克

生菜100克   香菜15克   蔥15克   薑末5克

調味料：

油適量   鹽1茶匙   糖1茶匙   

做法：

1.麵粉加鹽與水入麵條機壓制出麵條。

2.剪成小段備用。

3.鍋燒熱，放油，下雞蛋，同時加入蔥薑末炒香。

4.沏入開水，大火煮制10分鐘，成濃湯底。

5.加入鮮香菇與番茄煮滾。

6.另起一口鍋，把麵條煮熟。

7.生菜，香菜，蔥花入鍋，關火。

8.把煮好的麵條加入鍋中，即可享用。

小貼士：

煮蛋湯的水最好是開水，並保持大火沸騰10分鐘，這樣做出來的湯色非常地濃白鮮香。