豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

材料：

豬絞肉80克 南豆腐4塊 蒜蓉1茶匙 薑蓉1/2茶匙  蔥花1茶匙 泡椒8個切碎

調味料：

生抽1又1/2大匙 、老抽1茶匙 、細鹽1/8小匙、 香醋1/2大匙 、白糖1茶匙 、雞精1/2茶匙、一小匙豆瓣醬

製作方法：

1.鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3.注入清水或高湯半杯。
4.加入所有調味料，及切塊豆腐。
5.中火煮開后，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。
6.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

小貼士：

1.南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味；
2.因泡椒炒出來會有鹹味，所以鹽不需要放太多；
3.做豆腐的時侯，盡量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調味料均勻，否則容易碎爛；

4.豆瓣醬很咸,如果有加的話就不需要再放鹽了