做法/步驟

• 1
  

  把雞處理乾淨後放入清水中浸泡，要換水的；
• 2
  替去骨頭只要肉；
• 3
  替好的雞肉去掉雞油，就不那麼膩了；
• 4
  

  雞肉洗凈后瀝干水份放在盆里；
• 5
  

  加放鹽、黃酒、胡椒粉、蔥絲、薑絲抓勻腌制120分鐘后取出；
• 6
  放入盤裡鋪平放入蒸鍋蓋上蓋子，用大火蒸一刻鐘；
• 7
  

  蒸好后取出晾涼，切成條塊淋上蔥油；
• 8
  

  撒上蔥花即可，也可以蘸汁；