雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。

食材：
雞蛋、灰包蛋、蔥姜、皮蛋、鹹蛋黃、鹽   

做法：
1.皮蛋，灰包蛋，鹹蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁。準備好一個不沾的容器，刷一層油。鹽，薑汁分兩份分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻；
2.三種蛋粒鋪在容器下面；
3.蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞；
4.放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘。拿出來；
5.蛋黃倒在上面。包上保鮮膜，蒸15分鐘即可；
6.拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可；
7.擺盤隨便，可以直接切片擺盤，也可以這樣切菱形塊；