假期，在家做一道家常菜，滿滿的幸福感！宮保雞丁色美味香，讓你吃到撐撐。

做法：

1. 主要材料備齊；

2. 蔥切絲，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段，黃瓜切丁備用；

3. 雞腿剔骨，雞肉在清水中泡一1小時去血水，中間換一次水；

4. 接著將雞腿肉瀝干水分切小塊，放入鹽3g、澱粉、料酒和蛋清拌勻；

5. 放冰箱保鮮櫃腌2小時以上，隔夜更好；

6. 取炒鍋，放少許油燒熱，下花生米炒至酥脆變色放置一旁備用；

7. 再燒熱適量油，下姜蒜、部分蔥煸香，接著下干辣椒段，花椒翻炒；

8. 接著下雞腿肉炒至斷生；

9. 加鹽、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉調味；

10. 下黃瓜丁、剩下的蔥絲、煸好的花生米炒勻后略微收汁即可。