西紅柿雞蛋打滷麵

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西紅柿雞蛋打滷麵是一道麵食,主要食材是西紅柿和麵條。西紅柿雞蛋打滷麵有誰沒吃過嗎?這可謂是咱家常麵食中最色、香、味俱全的一道了,紅紅的西紅柿、金黃的雞蛋、綠綠的香菜小蔥細細密密地撒在頂端,看著就美麗誘人、食慾大開。

西紅柿雞蛋打滷麵食材:小麥麵粉500克、雞蛋4個、西紅柿3個
輔料:蒜苔1小把
調料:食鹽2克、蒜2瓣、水150克、植物油5克、細香蔥2根

方法:
1.麵條機裡面放入麵粉、鹽、水和植物油,5分鐘后做好麵條備用
2.把所用的雞蛋、西紅柿、蒜苔準備好,蔥切蔥花,蒜切片。蒜苔切小斷,西紅柿切小丁,雞蛋放少許鹽打散
3.炒鍋中放植物油,油熱後放入雞蛋液,炒至金黃后盛出
4.鍋中放植物油,油熱後放蔥花和蒜片爆香
5.放入西紅柿丁翻炒,邊炒邊用鏟子壓一壓,炒成泥狀最好
6.放入蒜苔
7.放入雞蛋翻炒,加清水,繼續燜煮一會
8.湯汁濃稠變成紅色,加鹽調味即可
9.鍋中放水,水開后加入麵條煮熟撈出,把滷汁澆上去攪拌均勻即可。吃時也可撒上些香菜或小蔥花,也很不錯的[1]

小貼士:
1.西紅柿要切成小丁,炒的時候容易炒出湯,味道也更濃郁;
2.喜歡味道更濃郁,顏色更紅的,可以放些番茄醬。[2]

小知識:
1.西紅柿(番茄)不宜和青瓜,黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,達不到補充營養的效果。
2.西紅柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導致中毒,出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀,嚴重的還會發生生命危險。
3.西紅柿(番茄)不宜和海鮮同吃,量過多易中毒。

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