木須肉

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木須肉,實際上應為木樨肉,或木犀肉。樨,意為桂花,這道菜炒碎的蛋花,形色似桂花而得名。木樨(犀)肉即指雞蛋和肉。由於方言音變,mu xi變成了mu xu,加之以人們訛傳臆造,「木須肉」便誕生了。木樨肉是典型的北方菜,它做為一個傳統菜肴,特點是口味鮮美、口感豐富,營養均衡,是家庭餐桌上應經常出現的。

木須肉

主料 

  • 豬脊肉 200g

  • 黃瓜 100g

  • 雞蛋 2個


做法:

  1. 豬脊肉切成片加一點蛋清、料酒、澱粉,抓勻后腌漬二十分鐘。

  2. 木耳與黃花溫水泡發后反覆沖洗乾淨,木耳撕成小朵,黃花切去花蒂擠凈水份備用。

  3. 木耳撕成小朵,黃花切去花蒂擠凈水份備用。

  4. 黃瓜斜刀切成段然後切面豎起,切成片;或者直接切片也可以。

  5. 雞蛋打散,倒入油鍋中炒散后盛出備用。

  6. 鍋中留少許底油,加入蔥薑末炒香,然後加入肉片快速翻炒;當肉片變白斷生時,加入黃瓜片略炒。接著加入黃花與木耳快速翻炒。

  7. 加入炒好的雞蛋,適量鹽和調味料出鍋。

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