栗子煲雞難度就在於炒糖色，其它都不難，如果覺得不會炒糖色，那麼就放醬油，然後直接放點冰糖就行，一定用小火來煮，這樣湯色才清亮，盛出來顏色才好看。

主料：雞一隻約1300克 生栗子適量
調料：醬油30克、黃酒50克、冰糖20克、鹽6克、八角2個、桂皮一小塊、花椒十粒、蔥姜適量

做法：
1.栗子用開水煮兩分鐘，用刀切一個小口，然後把皮剝下來，非常好剝，裡外能一起全剝下來  
2.雞剁成大塊，冷水下鍋，焯兩分鐘撈出，蔥切段姜切厚片備用  
3.炒鍋放少許水，放冰糖，炒一個糖色，至紫紅色時將焯好的雞塊放下去大火快炒十秒鐘  
4.接著放醬油和黃酒爆香，再放所有香料和蔥姜，倒開水燒開，放鹽，小火燒一小時左右  
5.燒夠時間后將栗子放進鍋中，再蓋鍋蓋小火燜十分鐘就可以了，喜歡收汁就大火收下汁