參數
- 暫不確定
主料:牛奶(500克)、蛋清(3個)、細砂糖(35克)
調料:香草精(幾滴)
做法:
1.牛奶倒入盆里加熱,不要煮沸。
2.加熱的牛奶倒入碗里,牛奶放溫涼,靜置,等到表面結一層奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口,方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。
5.這時表面形成的奶皮留在小碗底。
6.3個蛋白和蛋黃分離。
7.蛋清攪散。
8.牛奶里加入細砂糖,香草精。
9.蛋清過篩網倒入牛奶里,氣泡過濾掉。
10.把牛奶和蛋清攪拌均勻。
11.牛奶蛋清液過篩網,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。
12.蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住),涼水上鍋蒸,水燒開后改中火蒸15-20分鐘,蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。
小撇步
1、從奶場直接定的奶最容易形成奶皮,超市現在賣的奶大多都比較淡。
2、中火蒸,不要大火,否則很容易蒸出蜂窩(道理和蒸雞蛋差不多)。
3、香草精是去蛋得腥味,沒有可不加。
4、熱著吃或者冷藏吃都可以,個人覺得冷藏更好吃。
2、中火蒸,不要大火,否則很容易蒸出蜂窩(道理和蒸雞蛋差不多)。
3、香草精是去蛋得腥味,沒有可不加。
4、熱著吃或者冷藏吃都可以,個人覺得冷藏更好吃。