家常燒汁釀茄子

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家常燒汁釀茄子是一道美味的家餚,做法簡單又美味,吃在嘴裡又爽又嫩,茄子,是很多人都愛的食物,記得多煮一些米飯哦,柔軟的茄子和澱粉汁相結合,和米飯是很搭配的哦。
家常燒汁釀茄子

參數

  • 30分鐘

食材/調料

  • 1個
  • 肉餡
    50g
  • 紅椒
    1個
  • 醬油
    適量
  • 香蔥
    1根
  • 適量
  • 大蒜
    2瓣
  • 開水
    1碗
  • 澱粉
    適量
  • 料酒
    1勺

做法/步驟

  • 1
    肉餡中加入蔥花、澱粉、醬油、料酒和適量鹽,用筷子攪拌均勻;
    肉餡中加入蔥花、澱粉、醬油、料酒和適量鹽,用筷子攪拌均勻;
  • 2
    朝著一個方向攪拌,絞出膠,這樣肉餡就油粘稠性,不容易脫落;
    朝著一個方向攪拌,絞出膠,這樣肉餡就油粘稠性,不容易脫落;
  • 3
    茄子洗凈,切成一節節,對半切開,用勺了在茄身上挖個槽,放入清水中,浸泡10分鐘;
    茄子洗凈,切成一節節,對半切開,用勺了在茄身上挖個槽,放入清水中,浸泡10分鐘;
  • 4
    撈出后,瀝干水分,在挖的槽里加入澱粉,這樣做肉餡不易脫落;
    撈出后,瀝干水分,在挖的槽里加入澱粉,這樣做肉餡不易脫落;
  • 5
    塞入提前拌好的肉餡,大蒜去皮后切末,香蔥切末,紅椒切丁;
    塞入提前拌好的肉餡,大蒜去皮后切末,香蔥切末,紅椒切丁;
  • 6
    取一個乾淨的碗,加入適量的水,澱粉、醬油和鹽攪拌均勻;
    取一個乾淨的碗,加入適量的水,澱粉、醬油和鹽攪拌均勻;
  • 7
    熱鍋中加入適量的油,油溫熱后,放入肉餡一面煎至2分鐘后,再煎至另一面;
    熱鍋中加入適量的油,油溫熱后,放入肉餡一面煎至2分鐘后,再煎至另一面;
  • 8
    加入適量的水,稍微煮至5分鐘,茄子稍微煮軟,放入蒜末和紅椒丁;
    加入適量的水,稍微煮至5分鐘,茄子稍微煮軟,放入蒜末和紅椒丁;
  • 9
    倒入調好的水澱粉,用小火煮軟茄子,蓋上鍋蓋;
    倒入調好的水澱粉,用小火煮軟茄子,蓋上鍋蓋;
  • 10
    最後鍋中小汁收得差不多時,加入蔥花和適量鹽即可。
    最後鍋中小汁收得差不多時,加入蔥花和適量鹽即可。
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