釀青椒

當前位置:推料理>食譜>正文

參數

  • 暫不確定

釀青椒

原料:

嫩羊角青椒24隻,豬脊肉100克。

豬肥膘肉25克,漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10隻、蛋清1個。蔥白末5克、薑汁水10克、干澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。

做法:

1.選用7厘米長的青椒24隻,用剪刀通開,去盡子,椒內撒干澱粉。

2.將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥,加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁,拌以濕澱粉,再加芝麻油5克攪勻,分成24份,釀入青椒,抹平。

3.炒鍋置小火燒熱,下豬油燒室三成熱(約66℃)時,把青椒入鍋煎熟,漠出多氽油,烹入紹酒,加醬油、白糖、醋,轉動炒鍋,淋上芝麻油5克,排齊裝入盤中即可

喜歡,就分享給朋友吧!

成為朋友中第一個說這讚的人