素干鍋

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素干鍋,這道素干鍋,是我創意的新干鍋菜。用了火鍋底料,還剩一半的底料一直在冰箱里保存,由於不愛吃火鍋,可是把那底料要是扔了實在可惜,那麼好的味道,就想著做干鍋吃吧。想了一大圈都是肉類的干鍋。
素干鍋

參數

  • 50分鐘

食材/調料

  • 200克
  • 杏鮑菇
    150克
  • 黃瓜
    一根
  • 豆腐
    150克
  • 適量
  • 火鍋底料
    80克
  • 花椒粒
    2克
  • 辣皮子
    10個
  • 3克
  • 醬油
    2克
  • 一根
  • 大蒜
    3瓣
  • 澱粉
    10克
  • 一個

做法/步驟

  • 1
    豆腐瀝干水分切成塊,杏鮑菇洗凈切成塊,撒上澱粉裹滿杏鮑菇;
    豆腐瀝干水分切成塊,杏鮑菇洗凈切成塊,撒上澱粉裹滿杏鮑菇;
  • 2
    黃瓜洗凈後用淡鹽水浸泡后切成滾刀塊,蓮藕去皮切成塊洗凈后撈起;
    黃瓜洗凈後用淡鹽水浸泡后切成滾刀塊,蓮藕去皮切成塊洗凈后撈起;
  • 3
    蔥姜蒜洗凈切成段,大蒜去皮切碎,花椒粒備好,辣皮子用熱水燙會撈起瀝干水分;
    蔥姜蒜洗凈切成段,大蒜去皮切碎,花椒粒備好,辣皮子用熱水燙會撈起瀝干水分;
  • 4
    熱鍋涼油,下豆腐炸到兩面金黃色撈起,再放入杏鮑菇炸到兩面發硬撈起;
    熱鍋涼油,下豆腐炸到兩面金黃色撈起,再放入杏鮑菇炸到兩面發硬撈起;
  • 5
    鍋底留底油,加火鍋底料翻炒出紅油出香味,加花椒粒、辣皮子、八角爆出香味辣味;
    鍋底留底油,加火鍋底料翻炒出紅油出香味,加花椒粒、辣皮子、八角爆出香味辣味;
  • 6
    加入蔥姜蒜炒香后,放入豆腐塊、杏鮑菇翻炒均勻,加蓮藕、黃瓜翻炒均勻;
    加入蔥姜蒜炒香后,放入豆腐塊、杏鮑菇翻炒均勻,加蓮藕、黃瓜翻炒均勻;
  • 7
    翻炒到蓮藕、黃瓜變色出鍋即可,用酒精爐或者電熱鍋煮著吃。
    翻炒到蓮藕、黃瓜變色出鍋即可,用酒精爐或者電熱鍋煮著吃。
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