軟嫩的茄子成為真正的米飯殺手茄子,是因為金不換的香氣和甜辣的泰式辣醬搭配得天衣無縫,茄子在蔬菜中營養素含量中等,茄子富含維生素E、P其他的蔬菜不一定有。維生素E既可抗衰老,又可提高毛細血管抵抗力,防止出血;維生素P使毛細血管能保持彈性和正常的生理功能。常食茄子對高血壓、腦溢血、動脈硬化、眼底出血等患者有良好的保健作用。避免它促進癌細胞的生長,阻止癌細胞的形成。
食材:
紅蔥頭、九層塔、杭茄、大蒜、澱粉、油、泰國辣醬、泰醬燒茄子
做法:
茄子洗凈去蒂后切成滾刀塊;
撒上澱粉,撒時要均勻;
放入六成熱的油鍋中炸至定型;
紅蔥頭去皮從中間切開,九層塔取葉;
炒鍋中留下底油,大火加熱;
放進紅蔥頭和蒜瓣煸炒;
把茄子、泰國辣醬翻炒均勻即可出鍋;
出鍋前加九層塔葉,翻炒片刻即可;