剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的「味鮮」和剁椒的「辣」容為一體，似辣非辣的家庭版剁椒魚頭，肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口，風味獨具一格。
食材：
魚頭魚頭1個 、剁椒適量、 鹽適量、 姜適量、 蒜適量 、蔥1顆 、油適量 、胡椒粉適量 、料酒少許
做法：
把魚頭清洗乾淨；
魚頭兩面均勻摸上鹽、胡椒粉和少許料酒腌制30分鐘；
將鍋燒熱倒入油，姜蒜切末放入鍋中，小火煎到金黃色時，控干油備用；
另一鍋加水燒開，盤子里裝上蔥段，薑片，放上魚頭加上鍋蓋用大火蒸；
蒸至5分鐘時，倒掉蒸魚的腥水，將剁椒和姜蒜末油炸后；
加上鍋蓋大火再蒸15分鐘即可；
