做法/步驟

• 1
  

  把豬蹄洗乾淨，切成塊，碗豆要前一夜泡下；
• 2
  

  鍋內加入適量的水，放入料酒後，開火煮豬蹄，為了去腥味和血水；
• 3
  

  鍋內可能會出現白沫子，要用勺子掠去，掠去白沫的豬蹄，要煮20分鐘，煮好后撈出；
• 4
  

  鍋中加入適量的油燒熱，要炸煮好的豬蹄，炸到豬蹄成金黃色，準備出鍋；
• 5
  

  姜蒜去皮切片，蔥洗凈切段；
• 6
  

  鍋內留少許的油，爆香蔥、姜、蒜后，放入炸 好豬蹄翻炒；
• 7
  

  炒出香味后，加入冰糖、十三香、醬油、雞精、料酒和蚝油開始翻炒；
• 8
  

  在鍋中加入花椒水和雪碧要沒過豬蹄，放入干辣椒、八角、桂皮、陳皮和山藥片
• 9
  

  燉到鍋中剩下三分之二的水時，再加入泡好的的碗豆，開始燉，用小火燉一個小時后，中間要加一次水，再加一次醬油、鹽、料酒又繼續燉，直到收汁為止；
• 10
  

  燉好就可出鍋，加上蔥段和辣椒段，就可品嘗呢。