參數
- 暫不確定
材料：豬肉(4分肥6分瘦）320克，馬蹄3顆，香蔥少許
調味料：細鹽1/2小匙，蚝油1大匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，白鬍椒粉一小撮，十三香粉 一小撮，芝麻香油1大匙，玉米澱粉2大匙，清水3大匙，香蔥白兩顆，姜泥一小撮
製作方法：
取4分肥肉6分瘦肉分別切成細丁，再剁成顆粒狀的肉蓉。（細切粗剁）
將蔥白和馬蹄分別切成碎，生薑用磨泥器磨成泥。
將肉蓉放入碗內，加入所有調味料及馬蹄碎，蔥白，姜泥。
用筷子順時間攪拌至肉起膠狀，（夏天需移入冰箱冷藏2小時）
將肉分成兩份，分別在一大盆內用手摔打50下使肉變的緊緻。
取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀（夏天要移入冰箱冷凍片刻）
將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，放入深盤內。
鍋內燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸10分鐘。
蒸好的成品，倒出裡面的湯汁，和少許水澱粉重新下鍋內加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可.
小撇步
1.豬肉最好選後腿肉，吃起來比較滑.省事的也可以直接買攪好的肉餡。
2.豬肉丸里加入馬蹄可以解膩，也增加爽脆的口感。可以用鮮藕代替，也可以全用肉餡。
3.生薑一定要磨成泥，而且份量不要太多，否則吃到姜的感覺就不好了。
4.肉丸可以一次做多一些，冷卻后密封放冰箱冷凍。吃時先取出解凍再蒸熱即可，也可以用來做
肉丸湯。
5.細切粗剁的意思是指，先把肉仔細切成小塊了，然後在大致將肉塊剁成蓉。剁好的肉蓉還是小顆粒， 而不是肉泥，這樣做出來比較有口感。
2.豬肉丸里加入馬蹄可以解膩，也增加爽脆的口感。可以用鮮藕代替，也可以全用肉餡。
3.生薑一定要磨成泥，而且份量不要太多，否則吃到姜的感覺就不好了。
4.肉丸可以一次做多一些，冷卻后密封放冰箱冷凍。吃時先取出解凍再蒸熱即可，也可以用來做
肉丸湯。
5.細切粗剁的意思是指，先把肉仔細切成小塊了，然後在大致將肉塊剁成蓉。剁好的肉蓉還是小顆粒， 而不是肉泥，這樣做出來比較有口感。
