椒鹽軟炸蘑菇外表香而酥脆，里柔滑軟嫩，蘸上椒鹽，讓人越吃不停口。按照椒鹽軟炸蘑菇的做法，可以做出更多的菜，比如蝦、裡脊、蔬菜等。

難度： 中級；準備 10分鐘；烹調： 10-20分鐘；熱量： 244千卡

食材：

平菇300克、麵粉、澱粉2湯匙、鹽、五香粉、植物油 、花椒粒10g

做法：

1. 平菇去掉根蒂清洗乾淨；

2. 平菇放入鍋中開水焯兩分鐘，撈出瀝乾水分；

3. 蘑菇中的水分也要擠出去；

4. 蘑菇撕成小條；

5. 澱粉和麵粉以2：1的比例調好；

6. 麵粉中加入鹽、五香粉和少量水攪拌均勻成糊狀；

7. 炒鍋上火倒入植物油（油稍多些）燒熱；

8. 蘑菇入麵糊中，使蘑菇裹上面糊；

9. 蘸好糊的蘑菇下入油鍋中炸至呈金黃色后撈出；

10. 油鍋再次燒熱，復炸一下已經炸好的蘑菇；

11. 花椒粒放入鍋中焙乾；

12. 焙乾花椒壓碎後放入小碗中，加鹽混合均勻，成椒鹽；

13. 炸好的蘑菇配上做好的椒鹽即可；

小貼士：

麵糊注意水量，要太稀，否則掛不到蘑菇上；

複炸讓蘑菇更加酥脆；

烘乾花椒的時候注意火候不要烤焦；