豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。

食材：

豬肚一塊大概，粉絲一把

紅油材料：

干辣椒一碗，白芝麻一把，植物油，辣椒面三大勺，花椒一勺子

製作調料：

咸鹽，雞精，五香粉，白砂糖，醋，香油，料酒，耗油，生抽，老抽，五香粉，白芝麻一小把

做法：

1.鍋內加入植物油，涼油下花椒和辣椒碎，這樣辣椒不容易糊。炒出香味即可

2.炒香以後倒入碗里，把辣椒和花椒用勺子撈出

3.撈出來用擀麵杖再次擀碎
4.重新添點新的植物油，加熱放涼

5.弄碎的花椒和辣椒碎還有辣椒面放入涼油內

6.攪拌后，再把放涼的植物油和炒香加了辣椒面的植物油混合，再放入剪好的辣椒對，加入咸鹽，五香粉和白芝麻攪拌均勻即可

7.煮粉絲，粉絲煮好以後放在溫水裡備用

8.豬豬肚，豬肚在煮之前要好好處理，把上面的粘液和雜質用咸鹽稍微揉搓，用清水洗乾淨，拿鍋，鍋內放入涼水，加入料酒，五香粉，干辣椒，桂皮，陳皮，蔥姜蒜，八角，咸鹽，雞精，生抽，老抽，冰糖，開始煮豬肚，煮20分鐘使豬肚入味，然後撈出控水備用

9.肚子放涼切成絲，備用

10.把粉絲放在盤底，肚子圍著粉絲擺一圈

11.擺好備用

12.澆上做好的紅油，撒上咸鹽，雞精，醋，蔥末，蒜片，耗油，白砂糖，一點生抽，就可以上桌了，放醋是為了不讓紅油吃起來過於膩

小貼士：

1：豬肚要切片均勻，長短差不多，尾盤擺放

2：下麵粉絲的效果一個可以使菜品高，二來可以和豬肚融合，吃起來嚼勁更多

3：紅油乾淨，需要辣椒碎在涼油時候下鍋

4：菜品澆完紅油，記得撒蔥碎一個是為了提味，二來是為了裝飾。

5：為了是口感更好，一定要配醋一起使用，這樣菜品口感更濃郁。爽脆。有嚼勁