參數
- 60分鐘
食材/調料
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五花肉500克
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香葉1片
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花椒2克
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蒜1頭
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野山椒2隻
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姜10克
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料酒10克
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醬油適量
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醋10克
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白糖2克
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香油5毫升
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食鹽2克
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水適量
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細香蔥2根
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一個
做法/步驟
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1五花肉加點鹽處理乾淨,再去皮面上的污垢;
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2鍋里加大量清水燒開,把洗乾淨的五花肉放進去焯燙兩分鐘后撈出;
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3撈出後過冷水降溫後用力再將五花肉捲成卷,用棉線捆綁起來,一定要綁緊;
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4五花肉卷好後放入鍋中,加適量清水沒過表面;
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5放薑片、八角、香葉、花椒、醬油、料酒、鹽用大火煮開轉中小火再煮大概半個小時;
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6煮熟后撈出晾涼解開繩子,再切成薄片放在盤裡;
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7大蒜去皮拍碎,野山椒洗凈切碎放入碗里,加醬油、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合拌勻成料汁;
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8拌勻好的料汁澆在五花肉片上即可;