黃魚和黃花魚是不一樣的魚,後者香氣很濃,前者味道平平。一般我是看黃花魚的嘴,比較撅,一般是真的,但是也有 走眼的時候,這東西確實不太好看清楚了,不過一下鍋聞味道肯定就明白了。
主料:小黃花魚一斤
輔料:沒有
調料:醬油15克 醋10克 黃酒10克 鹽5克 白糖10克 大料兩個 蔥姜蒜適量
1 準備食材
2 魚清理乾淨,撒一點澱粉拌一下
3 蔥切段姜切片蒜切兩半
4 坐油七成熱下魚兩而煎黃,不粘的處理方法是抹姜再倒油。
5 煎魚的油一般我是倒掉,也沒多少,換一點新油煸蔥姜蒜大料出香味
6 烹醬油和黃酒爆香,然後放醋,加水,水量不用太多,和魚持平就行了,不用沒過,不然水太多不容易耗干,然後下鹽,白糖,燒開
7 燒開後下煎好的黃花魚燒制,大約燒個十分鐘就差不多了,中間翻一下身子,等汁耗的差不多了就出鍋盛盤了
味道咸鮮回甜,醋香濃郁,我倒是愛吃裡邊燒軟的大蒜,非常好吃,你試試看