做法/步驟

• 1
  準備食材；
• 2
  先將牛肉切三毫米左右的片，
• 3
  去一個大一點的碗，放入生抽、醬油、鹽和牛肉，用手抓均勻；
• 4
  再放入澱粉，抓勻腌制一會，
• 5
  將姜切絲、小蔥花、干辣椒切碎、蒜末；
• 6
  將腌制好的牛肉用牙籤串好；
• 7
  再大火將鍋里的油燒熱（油多一點），放入牛肉，快速油炸10秒左右，控油；
• 8
  在鍋里留一部分底油，將蒜末和薑絲放進鍋里爆香；
• 9
  將牛肉放進鍋里翻炒兩下；
• 10
  再依次放入生抽、雞精、糖、鹽、辣椒粉、孜然粉、干辣椒，翻炒幾下；
• 11
  關火，再放入蔥花，用餘溫再翻炒五次即可出鍋；