青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。

食材：
青辣椒   8個、香醋   15ml、生抽   5ml、鹽   少許、大蒜   2瓣、白糖   15g、油   15ml

做法：
1.將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末；
2.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用；
3.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋；
4.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入做法2的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

小貼士：
如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。