還是偷懶的快手菜,特別適合新手下廚,絕對零失敗,且非常美味下飯。
材料: 新鮮鱸魚(350克)1條,薑絲10克,香蔥2根
調味料:鹽1/4小匙,料酒1小匙,老乾媽風味豆豉 2大匙,生抽2小匙
做法:
1.新鮮
鱸魚去肚去鱗,洗凈備用,香蔥切段,生薑切絲。
2.用利刀沿魚背部割開一條深口子,以便蒸熟,並在魚身上打上花刀以便入味。
3.取鹽1/4小匙,料酒1小匙,塗抹在魚身上,腌制10分鐘。
4.用湯匙挖兩匙老乾媽風味豆豉(連紅油一起)平鋪在魚表面。
5.再在魚表面鋪上蔥段,薑絲,在魚盤邊上淋少許生抽。
6.蒸鍋內燒開水,放上魚盤,加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜,蔥段即可上菜。
小撇步
1.老乾媽豆豉本身有鹹味,腌制魚時不要塗太多鹽,放生抽也只是少量即可。
2.蒸魚的時間視魚的大小不同,蒸制的時間由8-15分鐘不等。測試魚是否熟了,用 筷子在魚背最厚肉處插一下,如能輕鬆插入即表示熟了。
3.蒸好魚的汁不要倒掉了,要蘸著汁才好吃的。
4.蒸魚可以選
鱸魚,黃花魚,非洲
鯽魚,
草魚等不多剌的魚。