鳳爪又稱雞掌,雞爪,鳳足等。是一道經典的漢族小吃,它富含谷氨酸,膠原蛋白和鈣質,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。
食材:
雞爪500克、植物油400毫升、食鹽、姜、老抽、生抽、蚝油、生粉、 八角、桂皮、白醋、白糖、水
做法:
將雞爪洗凈,一分為二,再剪去指甲;
熱鍋,加水放入雞爪和薑片;
鍋中加一勺白醋和白糖,中火煮五分鐘;
將煮好的雞爪撈出,控干水分;
鍋中燒油,五分熱時下雞爪,炸至表面金黃即可;
撈出雞爪迅速放入冷水中,泡三個小時;
用溫水將花生米泡在小碗中;
用薑片、八角、桂皮,蚝油、老抽、生抽、白糖、鹽和生粉加溫水調成醬汁;
熱鍋,鍋中倒入適量的油;
再往鍋中放放入生薑、八角和桂香煸出香味;
將醬汁倒入鍋中加熱;
把雞爪和花生下入鍋中翻勻;
裝盤,將盤子一同放入蒸鍋中,中火蒸40分鐘即可;