參數
- 90分鐘
食材/調料
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奶油240g
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低筋麵粉400g
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麻辣花生400g
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雞蛋2個
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糖粉180g
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奶粉60g
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綿白糖80g
食譜/步驟
麻辣花生酥香濃的奶香味,配以那酥得快要往下掉渣的觸感,在入口之後伴隨著那咸香麻辣的味道,刺激著你的舌尖。口感豐富,酥香松化,讓你一試難忘。
做法:
1.將糖倒入麻辣花生中。
2.用食品料理機將材料打碎。
3.麻辣花生由顆粒狀變成黏稠的泥狀,微微出油即可。
4.將糖粉倒入室溫軟化的黃油中,用電動打蛋器中速打發至糖粉融化,黃油略發白呈羽毛狀。
5.雞蛋打散,分成六次倒入打發黃油中。
6.每次都需用手動打蛋器攪拌均勻后,再加入少量蛋液接著混合均勻,直至全部加完。
7.奶粉與低筋麵粉提前混合過篩,一次性倒入完蛋液的黃油中。
8.用橡皮刮刀將所有食材拌勻成麵糰。
9.將麵糰略按扁,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏半小時至略硬。麻辣花生餡也用同法處理。
10.取出麵糰后,每隻花生酥取麵糰60克餡料,包入30克餡料,用製作湯圓的手法包成圓球,介面處捏緊以免露餡。
11.烤盤中鋪上烘焙用紙,擺上5.5cm*寬5.5cm*高2.8cm的模具,將圓球分別放入。
12. 輕輕將圓球按成平整的正方形。烤箱提前10分鐘170度預熱后,將烤盤放入,同樣溫度烘烤12-15分鐘,看表面上色即可取出烤盤。待涼透后脫模,放入密封盒中回油24小時后即可。
小撇步
如果覺得麻辣花生餡太軟不好包,那麼可以先將其按分量分搓成球,放冰箱冷凍室凍硬后再包,就會順手很多。