做法/步驟

• 1
  牛肉洗凈后氽燙出表面的血水和臟物；
• 2
  牛肉在清水裡浸泡，浸泡五個小時，換五次水；
• 3
  牛肉氽燙好后剁成大塊；
• 4
  鍋中加大量冷水把牛肉放進去；
• 5
  煮開後去除浮沫，牛肉清洗乾淨后拿出；
• 6
  熱鍋冷油，放入辣椒絲、大蒜、生薑、香葉、陳皮、八角、小茴香、桂皮和洋蔥拌勻；
• 7
  加點冰糖翻炒到融化，再加點番茄醬、豆瓣醬拌勻；
• 8
  加點香蔥翻炒勻后加入焯好水的牛肉塊翻炒；
• 9
  牛肉塊上色后加點醬油翻炒；
• 10
  牛肉和調料放入高壓鍋，水量加足后加蓋用大火煮沸；
• 11
  煮沸后改用中火煮30分鐘即可；
• 12
  另一鍋里放水煮開，煮熟麵條放入湯料里，在湯料里煮點青菜或西紅柿味道更好。