茄子營養豐富，大蒜辛辣、殺菌，二者搭配非常有助於身體健康。蒸后的茄子口感軟嫩，再加以各種調味品，味道鮮香清爽，實為夏季餐桌的良伴。

【材料】長茄300克  大蒜3瓣

【調料】香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 雞精1/2小匙 鹽適量

【做法】

1．茄子洗凈（可不去皮），切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼后入冰箱冷藏；

2．大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥；

3．調入所有"；調料"；，成調味汁；

4．取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻即可。