蠶豆胡蘿蔔筒骨湯

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最近天氣實在是太熱了,天天三幾度,出門都擔心中暑,為了補充水份,這段時間每天都在換著花樣煲湯,今天在市場看到有賣新鮮蠶豆的,便買了一些回來,做了這道湯煲,

蠶豆既可當零食又可做菜煲湯,是一種大眾食物,蠶豆中含有大量的鈣、鉀、鎂、維生素C等,有增加記憶力和健腦作用。

蠶豆胡蘿蔔筒骨湯

食材:

  1. 主料:豬筒骨(500g)、胡蘿蔔(80g)、蠶豆(200g)

  2. 輔料:姜(適量)、鹽(適量)、米醋(5ml)

做法:

  1. 將豬筒骨,胡蘿蔔、蠶豆去殼清洗乾淨備用;

  2. 再將筒骨冷水入鍋,較熱焯掉血水,胡蘿蔔削皮切塊,姜去皮切片;

  3. 再往鍋里加入足量的清水;

  4. 加入蠶豆和胡蘿蔔,把焯過血水的骨頭加入,滴入米醋,大火燒開轉最小火煲90分鐘后關火;

  5. 喝之前調味即可;

小竅門:

  • 煲湯時加入少量醋可以促進動物骨頭中的鈣元素;

  • 吃的時候記得把筒子骨里的油用筷子掏出來,這個油又叫筒子油,營養價值最高;

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