河蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。日本大阪大學的科學家經考察發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

食材：

河蝦、蘋果、青椒、紅椒、蒜、黃油、料酒、蔥、鹽、黑胡椒

做法：

1. 河蝦洗凈清理蝦槍蝦須；

2. 在蝦背切深度約為蝦肉的三分之二；

3. 挑出蝦線，淋上料酒、少許鹽腌制20分鐘；

4. 將腌好的河蝦串在竹籤上；

5. 蘋果、蒜瓣、青紅椒、蔥切成碎末，加少許鹽和黑胡椒粉拌勻；

6. 用微波爐稍微轉一會直到黃油融化后拌勻待用；

7. 將蘋果蒜蓉碎放在片開的蝦背上；

8. 烤箱預熱至180度，放入蝦、大蒜，用上下火烘烤10-15分鐘即可。