干鍋鵝腸是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於川菜系。干鍋類的一種。此菜利用鮮鵝腸、鮮青椒、紅椒等食材烹制而成。質地脆嫩,香辣可口。是一道居家待客良菜。做法:1、將鵝
濟南的傳統特色菜北菇扣鵝掌,鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養價值最高的肉類,北菇扣鵝掌是選用法國鵝掌和長白山野山菇製做而成,菜色澤明亮,鮮香醇厚,回味無窮。
豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高。有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、細膩肌膚亦很有好處。
薑母鴨,是一道經典的台式滋補菜,它有著悠久的歷史,據《中國葯譜》及《漢方藥典》兩書所載,薑母鴨原系一道宮廷御膳,古代的帝王在宮中御用名醫眾多,專門研究滋養補品,直到商代名醫吳仲利用麻油、燒酒再加上姜燉煮鴨肉,後來流傳至民間。
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。 鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
麻辣鴨頭,調動不止是味蕾,更能振奮全身神經細胞,是味覺總動員,順口順心,麻辣有度,拿起一塊骨頭來送入嘴裡,嘴裡滿滿都是香、麻、辣的滋味,這時連吸吮的骨片也都汁香濃郁。
鴨是人們進補的優良食品,肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食用更為有用。
紅燒啤酒鴨是一道美味的家餚,味道鮮美,爽口,吃起來又有嚼勁,吃在嘴裡,簡直美極了,鴨里含的維生素B和維生素E較多,能有效地治療腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。其含量較豐富的煙酸,對心肌梗死等心臟病人可以起到調養作用。