基本材料：肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生薑10克。調味料：花生油500克(實耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯5
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/
材料：茄子、鹽、蔥末、薑末、湯、白糖、胡蘿蔔丁、味精、澱粉、油製作：(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用麵
材料：圓茄子1個，毛豆1把，大蒜做法：1、將茄子洗凈，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗乾淨，大
原料：長豆角，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精做法：1、茄子洗凈切條，長豆角洗凈切段。2、姜切末，蒜切末。3、鍋燒熱，放少許油，下薑末和蒜茸煸香。4、放茄子翻炒，炒
做法：選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。趁鍋內余油，下蒜茸、芹菜粒、椒
做法：1、茄子洗凈，從一面開始切片，但不要切斷。2、臘腸洗凈，去掉腸衣，切成薄片。3、將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蚝油。4、鍋中燒水，水開后將臘腸放
吃茄子抗衰老。每100克茄子中維生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對細胞的破壞，防治動脈硬化和高血壓病，促進性腺和胃液分泌，調節中樞神經，預防白內障。
軟嫩的茄子成為真正的米飯殺手茄子，是因為金不換的香氣和甜辣的泰式辣醬搭配得天衣無縫，茄子在蔬菜中營養素含量中等，茄子富含維生素E、P其他的蔬菜不一定有。維生素E既可抗衰老，又可提高毛細血管抵抗力，防止出血；維生素P使毛細血管能保持彈性和正常的生理功能。
九層塔又叫魚香菜、羅勒其營養成分十分豐富。其果實叫光明子、明列子、珍珠果，也含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物。其大小如芝麻，將其浸泡於開水中會迅速吸水膨脹，攝入人體后可促進腸道蠕動，有助於消化。
