掃帚菜是夏季里野地里，或田間地頭常見的一種一年生野生的植物。在掃帚菜葉尖嫩的時候可采來涼拌或摻上麵粉或豆面，撒少許精鹽上籠屜蒸熟，讓后就可以像吃飯糰一樣吃。
芹菜有降血壓的功效，還是防癌抗癌的高纖維食物。而芝麻具有養血潤燥的功效，可以緩解皮膚乾枯、粗糙，令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。將芝麻與芹菜涼拌后食用，是一道很好的緩解高血壓食療菜譜。
折耳根，又名魚腥草。魚腥草，夏季莖葉茂盛花穗多時採收，洗凈，陰乾用或鮮用。除具有食用價值外，魚腥草入葯具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國傳統醫學中具有較為廣泛的應用。
腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。還有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
皮蛋，即是美味佳肴，還有一定的藥用價值，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。 而且金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；所以這道金針拌皮蛋是難得的美味，還對身體的好處很多。
魔芋是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。
