布蕾蛋糕外面是脆焦糖外殼，裡面是奶油布丁似的冰涼軟餡，口感香脆酥軟。

做法：

1.將軟化的奶油放進盆里，加入糖用攪拌機攪拌均勻；

2.再加入雞蛋快速攪拌均勻，再篩入低筋麵粉拌勻；

3.成團后壓成一個大圓片用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個小時；

4.取出麵糰在表面撒少許高筋麵粉用擀麵杖將麵糰擀的比派盤稍大一些，然後移入派盤裡；

5.冷凍10分鐘使派皮變硬；

6.將布丁餡倒入派皮里，上下150度烤40分鐘，烤至布丁凝固即可；