酸辣雞胗

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雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,需要配合各種蔬菜水果食用。

酸辣雞胗

食材:
雞胗、泡椒、薑末、蔥末、生抽、鹽、香油、酸豆角、紅椒 、蒜末、料酒、 雞精、糖   

作法:
1.雞胗洗凈切片,用料酒抓勻,泡椒和紅椒切碎,蔥姜蒜切末,酸豆角切末備用 酸辣雞胗
2.鍋底坐少許油,油熱后倒入加了料酒的雞胗爆炒20-30秒至變色,立即盛出備用 酸辣雞胗
3.另起鍋坐油,油熱后將蔥姜蒜末、泡椒紅椒碎一同倒入翻炒出香味 酸辣雞胗
4.倒入酸豆角翻炒,倒入處理好的雞胗,加生抽、雞精、少許鹽(酸豆角很咸了不需要再加太多鹽),略翻炒,加糖、香油和蔥末翻炒出鍋 酸辣雞胗

小貼士:
1.最後一步不要翻炒太久,因為前面已經將酸豆角和泡椒的味道充分釋放出來,這個過程只需要將雞胗與其融合即可,炒久了雞胗會不夠爽脆
2.如果沒有酸豆角,配一些豆角或蒜薹切丁也是一樣的,為了增加口感,可以將泡椒的汁加入一些,將豆角丁炒入味再加入處理好的雞胗

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