胡蘿蔔雞蛋餅是一種簡單美味營養家常麵食。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟,治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效,故被譽為「東方小人蔘」。
食材:
胡蘿蔔200克、雞蛋2個、麵粉50克、蔥花適量;
胡蘿蔔雞蛋餅
做法:
1.胡蘿蔔洗凈擦成細絲;熱鍋放油,下入胡蘿蔔絲,大火翻炒一分鐘后舀出待用;
2.雞蛋打散成蛋液,下入麵粉,用勺子將其充分地攪拌成糊狀;
3.下入炒好的胡蘿蔔絲與蔥花,加入適量的鹽,再次攪拌均勻;
4.平底鍋內放入適量的油,擺入心形模具;用勺子將適量麵糊舀入模具中;
5.小火將其煎至底部成型後用竹籤沿著模具的內側劃一圈,然後輕輕地取下模具;
6.蓋上鍋蓋,待一面煎至金黃后打開鍋蓋將其翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
小貼士:
1.胡蘿蔔先用油炒一炒,會更利於身體對胡蘿蔔素的吸收;
2.如果沒有模具,可用勺子將適量麵糊直接舀入鍋中,煎成圓形的小餅,也是一樣的;
3.煎的時候火不要太大,以免表面燒焦而中間仍未熟透;取下模具后蓋上鍋蓋,這樣更易熟透。