涼拌菜是很多人的摯愛，比如有涼拌海帶絲，涼拌土豆片等等。菠菜拌腐竹中的菠菜具有潤燥滑腸、清熱除煩的功效，而腐竹則是豆製品中的高檔食品。菠菜拌腐竹的做法十分簡單，而且香辣的味道很開胃哦！

食材：菠菜、腐竹、調味汁、芝麻、香油（或花椒油）

做法：

1.菠菜清洗乾淨；

2.鹽水中加少許植物油焯熟；

3.腐竹用涼水浸泡到軟.，切段后也在開水中焯水撈起瀝干；

4.菠菜、腐竹加香油（或花椒油）芝麻、 調味汁（主要成分是生抽）拌勻后撒熟芝麻即可；

小貼士：

焯熟可以保證其鮮亮色澤，但不要太熟，否則口感不好；

焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸，草酸極溶於水，草酸對人體主要是降低鈣的吸收.而且會形成絡合物，容易形成結石；