大骨頭富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優質骨頭。要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然後就是要是要注意不要選擇肉太多的。

主料：豬骨頭；

調料1：料酒2大匙，老抽2大匙，生抽2大匙，冰糖25克，八角2顆，桂皮1塊，香葉2片，生薑1塊，大蒜4瓣，花椒約20顆，干辣椒適量，鹽適量；

調料2：黃豆醬3大匙；

做法：

1.豬骨頭斬成大塊（一定要大塊哈，大骨從中間斬開成兩截就可以了），用水沖凈表面的血沫，再放入清水中浸泡約一小時，期間換幾次水；

2.鍋內放入適量的水燒開，放入豬骨煮3至5分鐘，撇凈湯麵上的浮沫；

3.然後將豬骨撈出，用水洗凈表面的血沫，瀝干待用；

4.準備好各種調料（生薑拍破，大蒜去皮）；

5.鍋內放油，下入黃豆醬，小火將其炒香；

6.湯鍋內放入適量的水（約2000毫升），放入調料1中全部的調料及步驟5炒好的黃豆醬，大火將其燒開；

7.然後放入焯燙過的豬骨頭，再次燒開；

8.此時湯麵上還會有一些浮沫，用湯勺撇凈；

9.然後蓋上鍋蓋，中小火，燉煮約1.5小時即可。