肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多,而且比例恰當,接近於人體的蛋白質,容易消化吸收。
食材:
五花肉、五香粉、油、豉油、糖、鹽、蘇打
做法:
1.方形五花腩肉在開水中煮7成熟過冷水;表面用竹籤插小孔;
2.肉切小塊但不要斷皮;加五香粉、油、豉油、糖、鹽腌4個小時以上用竹籤固定一下,用錫紙把背肉包 著,表面均勻地撒一層簿鹽;
3.再撒層蘇打,先用190度烤40分鐘,皮表面掃一次油;
4.除去錫紙再烤20分鐘,斬件上碟即可;