臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風乾或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

食材：肥臘肉、剩米飯、圓白菜、木耳、蔥花
調料：醬油、雞精。
做法：
1.準備原料。
2.圓白菜切絲，木耳切碎。
3.肥臘肉切粒粒小火煸炒出油。
4.炒到肉粒變成油渣滓。
5.倒入木耳和圓白菜翻炒。
6.加入米飯炒勻炒散。
7.加入醬油兩大勺，雞精適量。
8.出鍋前加入蔥花即可。