青椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%,紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐,制蜜餞。
食材:
青辣椒 8個、香醋 15ml、生抽 5ml、鹽 少許、大蒜 2瓣、白糖 15g、油 15ml
做法:
1.將青椒洗乾淨,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破後去皮,切成碎末;
2.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用;
3.鍋中倒入油,中火加熱至4成熱后,將青椒排放鍋中入,用鍋鏟輕輕按壓青椒,並不時的將青椒翻面,使之均勻的受熱,青椒兩面表皮都煸出皺紋;
4.將青椒撥到鍋頭的一邊,放入蒜末煸香,倒入做法2的調料汁,翻炒入味,待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。
小貼士:
如果不怕辣,可以不用去掉青椒的籽籽。