豆腐乾的營養價值，不低於牛奶，且具有清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等功能。

豆腐乾自古以來就是傳統的養顏美容佳品,因此,愛吃豆腐乾的人,皮膚一般比較嫩滑、晶瑩，很少生暗瘡，腸胃功能亦很正常。雞汁麻辣豆腐乾，製作十分簡單省時。

食材：

老豆腐、姜、蔥、蒜、花椒、紅辣椒、干豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、香菜、芝麻、食用油、雞湯

做法：

1.老豆腐洗凈切片，切的稍稍厚一些；

2.蒜切末，姜切片，蔥白切花；

3.鍋中 放適量油，油溫熱至七成時，放豆腐，煎至兩面焦黃，取出瀝油；

4.原鍋中留油，將花椒粒、蒜末、蔥白、老薑片放入爆香；

5.放干辣椒、 豆瓣醬拌炒，炒出紅油來；

6.放豆腐乾進去，稍稍翻炒；

7.放雞湯；

8.放醬油、白糖、鹽、少許椒鹽；

9.湯汁煮開之後，不斷翻炒豆腐乾，直到入味收 汁；

10.撒上香菜、芝麻即可