梅花肉吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長。

食材：梅花肉、鹽、黑胡椒

做法：

1. 梅花肉用5%的鹽水浸泡5-6個小時；

2. 梅花肉沖洗乾淨放入冰箱冷凍1-2小時；

3. 將梅花肉片表面的水份擦乾，切肉片；

4. 平底鍋直接加熱，放入肉片，中火煎至兩面輕微焦黃便可；

5. 煎好的肉裝盤撒上黑胡椒顆粒佐食；

小貼士：

無需放太多調料保持肉質原味；

冰箱冷藏醃製梅花肉是為了容易切片，切片比較均勻；