巧克力中的糖分以及品嘗美食的過程都可以刺激大腦分泌內啡肽，從而起到一定的緩解壓力，消除抑鬱情緒的作用。

食材：

低筋麵粉10g、細砂糖20g、黃油70g、雞蛋一個、黑巧克力100g、牛奶120ml、冷水25g、鹽1g

做法：

1. 麵粉、糖粉過篩加入軟化黃油，搓成粗玉米粉狀態；

2. 將8g蛋黃、冷水、鹽混合均勻，使鹽完全溶解；

3. 倒入麵粉中，揉成麵糰，冷藏1小時；

4. 拿出發硬的麵糰，擀成薄片，鋪在派盤上，叉一些排氣孔防止烤時鼓起；

5. 鬆弛20分鐘，放入預熱好200°的烤箱，烤15分鐘；

6. 牛奶和黃油20g加熱到沸騰離火；

7. 加入小塊巧克力至溶化；

8. 冷卻到不燙手，加入雞蛋液攪拌均勻；

9. 巧克力液倒入冷卻好的塔皮內；

10. 放入預熱190°好的烤箱里烤20分鐘即可；