西班牙海鮮飯看起來步驟很多,但其實都不複雜,多做幾次,絕對能成為宴會上最搶手和受矚目的「大菜」,最重要的是鮮味十足且營養豐富。
食材:
米、海鮮、蝦、貝殼類、魷魚、雞胸肉、火腿肉、番茄、洋蔥、檸檬、黑胡椒粉、紅色辣椒、白葡萄酒、橄欖油、高湯
做法:
魷魚、雞胸肉、火腿肉、番茄和洋蔥成粒;
用白葡萄酒烹一下貝殼類,可以很好的去掉腥味;
用橄欖油熱鍋;
先炒雞胸肉;
鍋中放米下去炒到顆顆米都充有橄欖油的味道;
鍋中加入高湯煮到八成熟;
鍋中擠上一些檸檬汁;
加入藏紅花、海鮮類和火腿等一起煮熟即可;
小貼士
西班牙海鮮飯所用的米是不需淘洗的,所以盡量買一些免淘洗的米或者快速淘洗一下;
藏紅花是西班牙海鮮飯不可缺少的重要原料,中藥店可以買到;
西班牙海鮮飯加入米飯里的高湯最好是魚湯或是雞湯;
烹貝殼類的白葡萄酒如果很乾凈的話不要丟掉,可以繼續做菜用;