腐竹屬於豆製品，營養豐富，很多家庭都會熱炒或者涼拌。紅油涼拌腐竹做法簡單，味道微辣，屬於重口味素菜，配上美酒更佳。

食材：

腐竹、芹菜、青椒、紅椒、蔥、姜、生抽、鹽、糖、芝麻

做法：

1. 腐竹淡鹽水中提前泡軟；

2. 芹菜和青椒清洗乾淨切絲；

3. 蔥和姜切碎；
   

4. 鍋中加水、幾滴油和適量鹽略煮一下；

5. 泡軟的腐竹略煮一下；

6. 將腐竹等食材放在大碗中；

7. 碗中加生抽、鹽、糖和紅油；

8. 撒上芝麻拌均即可；