爽辣啤酒鴨:鴨肉的營養價值很高,脂肪含量適中,不管是喝啤酒還是白酒,這鴨肉都是很好的下酒菜。香辣夠味,透著啤酒的香氣。鴨肉也是涼性,適合夏天吃哦~是深受廣大食客喜愛的菜肴。
食材:
鴨肉700克、啤酒600毫升、青椒1個、蔥段適量、生薑片適量、鹽3毫升、老抽15毫升、干辣椒15克、料酒15毫升、花椒10克、生抽20毫升
做法:
鴨肉洗凈,切成塊便於入味,鴨皮剔下來;
在碗里倒入料酒,鹽,生抽,薑片,蔥段;
將鴨肉放入碗里腌制20分鐘;
把剔下來的鴨皮放入鍋里小火逼出鴨油;
等鴨皮變金黃時,鴨油都出來了盛出鴨皮;
鴨油里放入干辣椒,花椒;
放入腌制好的鴨肉翻炒;
放入老抽上色;
倒入啤酒一瓶,淹過鴨肉;
中小火慢慢燒,慢慢收汁;
放入青椒翻炒會即可;