鳳爪又稱雞掌，雞爪，鳳足等。是一道經典的漢族小吃，它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

食材：

雞爪500克、植物油400毫升、食鹽、姜、老抽、生抽、蚝油、生粉、 八角、桂皮、白醋、白糖、水

做法：

1. 將雞爪洗凈，一分為二，再剪去指甲；

2. 熱鍋，加水放入雞爪和薑片；

3. 鍋中加一勺白醋和白糖，中火煮五分鐘；

4. 將煮好的雞爪撈出，控干水分；

5. 鍋中燒油，五分熱時下雞爪，炸至表面金黃即可；

6. 撈出雞爪迅速放入冷水中，泡三個小時；

7. 用溫水將花生米泡在小碗中；

8. 用薑片、八角、桂皮，蚝油、老抽、生抽、白糖、鹽和生粉加溫水調成醬汁；

9. 熱鍋，鍋中倒入適量的油；

10. 再往鍋中放放入生薑、八角和桂香煸出香味；

11. 將醬汁倒入鍋中加熱；

12. 把雞爪和花生下入鍋中翻勻；

13. 裝盤，將盤子一同放入蒸鍋中，中火蒸40分鐘即可；