茄子的營養豐富，茄子含維生素P很高能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。
食材：
茄子、九層塔、辣椒、蒜、姜、蛋白、鹽、米酒、澱粉、水、醬油、香油，豆瓣醬、澱粉，胡椒粉、雞精、糖、米酒
做法：
茄子洗凈去蒂切成滾刀塊；
辣椒、蒜去皮清洗后切成片；
鍋內倒入油燒熱，放入茄子炸會撈出瀝干；
繼續熱油爆香蒜、辣椒、姜及香菇；
放入醬油、香油，豆瓣醬、澱粉，胡椒粉、雞精、糖、米酒、茄子、肉絲和水；
用大火快炒收汁，加入洗凈的九層塔拌炒幾下即可；
