溏心滷蛋的淡淡褐色外皮,半凝固的黃蛋上那一團極具誘惑的暈染紅,忍不住要咬上一口,滿口的香濃嫩滑,那種嫩滑欲滴的口感讓你停不下來!
食材:
土雞蛋4枚、八角3個、桂皮1塊、香葉2片、老薑2片、蔥段2段、有機醬油20ml、鹽6g、砂糖少許
做法:
備齊香料,用清水輕輕漂洗下;
鍋內注入適量水,加入香料煮開;
鍋中加入有機醬油、鹽和糖煮至水開后關火,放涼,即成滷水;
雞蛋清洗乾淨;
鍋中加水燒開,放入雞蛋,中小火燜煮6-7分鐘;
剛煮好的雞蛋立即放入涼水中降溫;
煮好的雞蛋小心的剝去蛋殼;
將剝好的蛋放入滷水里,入冰箱冷藏浸一晚即可;
小撇步:
雞蛋從冰拿出來降至室溫,否則滾水中蛋易爆裂,或者直接冷水煮蛋;
煮好的雞蛋立刻用冷水或冰水降溫,容易剝皮;
糖心蛋不要用刀切,用線切比好;