溏心滷蛋

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溏心滷蛋的淡淡褐色外皮,半凝固的黃蛋上那一團極具誘惑的暈染紅,忍不住要咬上一口,滿口的香濃嫩滑,那種嫩滑欲滴的口感讓你停不下來!

溏心滷蛋

食材:

土雞蛋4枚、八角3個、桂皮1塊、香葉2片、老薑2片、蔥段2段、有機醬油20ml、鹽6g、砂糖少許

做法:

  1. 備齊香料,用清水輕輕漂洗下;

  2. 鍋內注入適量水,加入香料煮開;

  3. 鍋中加入有機醬油、鹽和糖煮至水開后關火,放涼,即成滷水;

  4. 雞蛋清洗乾淨;

  5. 鍋中加水燒開,放入雞蛋,中小火燜煮6-7分鐘;

  6. 剛煮好的雞蛋立即放入涼水中降溫;

  7. 煮好的雞蛋小心的剝去蛋殼;

  8. 將剝好的蛋放入滷水里,入冰箱冷藏浸一晚即可;

 

小撇步:

  • 雞蛋從冰拿出來降至室溫,否則滾水中蛋易爆裂,或者直接冷水煮蛋;

  • 煮好的雞蛋立刻用冷水或冰水降溫,容易剝皮;

  • 糖心蛋不要用刀切,用線切比好;

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